DẦU DỪA - LOẠI NÀO TỐT?

Dầu dừa nấu thủ công: Là phương pháp sử dụng nhiệt để tách dầu ra khỏi cơm dừa. Bằng cách vắt dừa bào để lấy nước cốt, sau đó đem đun sôi trên bếp cho nước bốc hơi, sản phẩm còn lại nổi lên bề mặt, có màu vàng nhạt, trong chính là dầu dừa.

Dầu dừa ép lạnh:  Từ những quả dừa già khô nước, cơm dừa được tách bỏ lớp vỏ ngoài, khử trùng sau đó mang đi ép bằng máy để lấy nước cốt đậm đặc. Phần cốt dừa này sẽ đi qua các máy ly tâm để lọc hết tất cả các tạp chất, nước, đường cả chất keo có trong cơm dừa, cho ra dầu tinh khiết có màu trong suốt.

Dầu dừa không giống với dầu oliu, sử dụng công nghệ ép nguội đối với dầu oliu sẽ cho ra đời những sản phẩm ưu việt. Nhưng dầu dừa nấu nóng lại tốt hơn. Trong quá trình nấu, nếu lửa không nóng nhiều đủ để phá hủy hết các enzyme có trong dầu dừa thì một thời gian sẽ làm dầu dừa bị hư. Việc đun dầu dừa sôi trong lửa nóng sẽ làm giảm lượng dầu dừa, nhưng chất lượng dầu là rất tốt.

     Dầu dừa nấu nóng không những không thua kém dầu dừa ép lạnh về chất lượng mà nó còn vượt trội hơn ở khả năng chống lão hóa. Một chai dầu dừa nguyên chất được bảo quản tốt có thể sử dụng đến 2, 3 năm.